Ricette veloci di Antipasti entree
"Crostini Di Lepre"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Lepre |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 1 ==== Lepre 2 ==== Salsicce 2 Fette ==== Pancetta ==== Salvia ==== Rosmarino 1 Spicchio ==== Aglio 2 ==== Acciughe Salate ==== Pepe 2 Bicchieri ==== Aceto Di Vino 1 Bicchiere ==== Vino 1 Cucchiaio ==== Conserva Di Olive 1/2 Bicchiere ==== Olio D'oliva |
| PREPARAZIONE |
Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.
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