Ricette appetitose di Antipasti entree
"Granseola Gratinata"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Granseole |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 4 ==== Granseole 50 G ==== Formaggio Groviera 2 ==== Tuorli D'uovo 1 Bicchiere ==== Brandy ==== Burro ==== Besciamella ==== Sale |
| PREPARAZIONE |
Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC
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