Ricette pronte di Antipasti entree
"Lattuga Romana Con Astice"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Insalata Lattuga Romana |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 1 ==== Porro Verde 2 Cuori ==== Insalata Lattuga Romana 1 Cuore ==== Insalata Riccia 4 Cucchiai ==== Aceto Di Vino Di Buona Qualitą Alcune Gocce ==== Aceto Balsamico 4 Cucchiai ==== Acqua Di Conservazione Del Tartufo 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva 8 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine 20 Fette ==== Polpa Di Astice 4 Rametti ==== Cerfoglio 4 Fette ==== Tartufo Nero (a Striscioline) ==== Sale ==== Pepe Bianco |
| PREPARAZIONE |
Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali pił belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.
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