Ricette buone di Antipasti entree
"Margottini"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Semolino |
| PERSONE | 6 |
| NOTE | Cottura: 40 minuti. |
| INGREDIENTI | 280 G ==== Semolino 150 G ==== Formaggio Groviera 80 G ==== Burro 100 Cl ==== Brodo Di Carne 20 G ==== Formaggio Grana Grattugiato 20 G ==== Pangrattato 6 ==== Uova ==== Sale ==== Pepe ==== Per Impreziosire I Margottini: 1 Dadino ==== Tartufo Nero |
| PREPARAZIONE |
Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all'interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco.
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