Ricette gustose di Secondi piatti di carne
"Abbacchio Alla Cacciatora (2)"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Agnello |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 1000 G ==== Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata 7 Cucchiai ==== Olio D'oliva 3 Spicchi ==== Aglio 3 Rametti ==== Rosmarino Con Le Foglie 1 Rametto ==== Salvia Con Le Foglie 3 ==== Acciughe Dissalate E Diliscate ==== Aceto Di Vino Bianco |
| PREPARAZIONE |
Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.
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