Ricette testate di Secondi piatti di carne
"Agnello Con Ratatouille Di Verdure"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Agnello |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 600 G ==== Lombi D'agnello Disossati 100 G ==== Zucchine 100 G ==== Carote 100 G ==== Patate 16 ==== Prugne Secche 4 Rametti ==== Timo 1 ==== Scalogno 1 Cucchiaio ==== Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Burro ==== Armagnac ==== Pepe In Grani ==== Sale |
| PREPARAZIONE |
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
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