Ricette buone di Secondi piatti di carne
"Bistecche Al Pepe Verde"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Vitello |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 4 ==== Bistecche Di Codone Di Vitello 30 G ==== Burro 2 Cucchiai ==== Olio D'oliva 4 Cucchiai ==== Pepe Verde In Grani 1 1/2 Bicchiere ==== Brandy 25 G ==== Panna Fresca ==== Sale |
| PREPARAZIONE |
Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrą poi versata sulle bistecche ancora calde.
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