Ricette sicure di Secondi piatti di carne
"Bistecche Gratinate"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Vitello |
| PERSONE | 6 |
| NOTE | Luogo: Molise. |
| INGREDIENTI | 6 Fettine ==== Vitello (fettina Da 130 G Ognuna) 100 G ==== Burro 150 G ==== Formaggio Parmigiano 2 ==== Cipolle Alcune Gocce ==== Salsa Worcester ==== Panna Liquida ==== Sale 1 Mestolo ==== Brodo |
| PREPARAZIONE |
Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso.
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