Ricette veloci di Secondi piatti di carne
"Blanquette Di Vitello"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Vitello |
| PERSONE | 6 |
| NOTE | Luogo: Francia. |
| INGREDIENTI | 1000 G ==== Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello) 12 ==== Cipolline 1 Cucchiaio ==== Farina 50 G ==== Burro 2 ==== Tuorli D'uovo 2 Cucchiai ==== Panna Densa 1 Mazzetto ==== Erbe Aromatiche Miste ==== Acqua 1/2 ==== Limone (succo) ==== Sale ==== Pepe Nero Macinato Al Momento |
| PREPARAZIONE |
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.
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