Ricette ottime di Secondi piatti di carne
"Camoscio Alla Piemontese"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Camoscio |
| PERSONE | 6 |
| NOTE | Luogo: Piemonte. |
| INGREDIENTI | 1000 G ==== Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio) 100 G ==== Burro 1 Bicchiere ==== Aceto Di Vino Bianco ==== Farina 2 ==== Cipolle 1 ==== Carota ==== Sedano ==== Rosmarino ==== Salvia 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Brodo ==== Sale ==== Pepe 1 Cucchiaio ==== Zucchero |
| PREPARAZIONE |
Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto. Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo; mescolare; unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto. Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio; passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare. Terminare la cottura.
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