Ricette appetitose di Secondi piatti di carne
"Capretto In Salsa Appetitosa"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Capretto |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 1000 G ==== Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti 50 G ==== Burro 2 Cucchiai ==== Olio D'oliva 4 Cucchiai ==== Farina 1/2 ==== Limone (succo) 1 Spicchio ==== Aglio 1 Ciuffetto ==== Prezzemolo 1 ==== Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) 5 ==== Filetti D'acciughe Sott'olio ==== Vino Bianco Secco 25 Cl ==== Panna ==== Brodo Di Dado ==== Sale ==== Pepe |
| PREPARAZIONE |
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.
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