Ricette nuove di Secondi piatti di carne
"Delizia Del Sultano"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Montone |
| PERSONE | 16 |
| NOTE | Luogo: Turchia. |
| INGREDIENTI | 4000 G ==== Melanzane 2000 G ==== Carne Di Montone A Pezzetti 100 Cl ==== Latte 200 G ==== Farina 200 G ==== Burro 200 G ==== Formaggio Groviera 4 ==== Pomodori 4 ==== Cipolle Rosse ==== Sale ==== Pepe 1 Foglia ==== Alloro |
| PREPARAZIONE |
Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purč di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purč.
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