Ricette pronte di Secondi piatti di carne
"Fagottini Di Trippa"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Vitello |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 500 G ==== Trippa Di Vitello 150 G ==== Formaggio Pecorino Piccante ==== Prezzemolo 1 Spicchio ==== Aglio 300 G ==== Polpa Di Pomodoro 1 ==== Cipolla Alcune Foglie ==== Basilico ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Paprica (o Peperoncino In Polvere) |
| PREPARAZIONE |
Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.
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