Ricette testate di Secondi piatti di carne
"Rane Cotte"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Rane |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 30 ==== Rane 150 G ==== Farina ==== Olio D'oliva 4 ==== Uova ==== Latte ==== Sale |
| PREPARAZIONE |
Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno. Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso. Farle bollire fino a metà cottura in 100 cl d'acqua salata, scolarle ed asciugarle. Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell'olio bollente. Servirle ben calde.
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