Ricette sicure di Secondi piatti di carne
"Rane In Pastella"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Rane |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 1000 G ==== Rane 100 G ==== Farina 1 ==== Uovo Intero 1 ==== Tuorlo D'uovo 1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco 50 Cl ==== Aceto Di Vino 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 1 ==== Limone ==== Olio D'oliva 1 Pizzico ==== Sale 1 Pizzico ==== Pepe |
| PREPARAZIONE |
Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.
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