Ricette pronte di Secondi piatti di carne
"Rotolo Di Manzo Farcito"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Manzo |
| PERSONE | 6 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 800 G ==== Manzo In Fette Da 800 G 200 G ==== Carpaccio Di Vitello 100 G ==== Speck A Fettine 1 ==== Uovo 2 Cucchiai ==== Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco 1 Bicchiere ==== Brodo 5 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe |
| PREPARAZIONE |
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe e con il formaggio grattugiato. Mettete al fuoco una padella con 1 cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete una frittata sottile. Battete con il batticarne la fetta di manzo allargandola il pił possibile, quindi ponetevi sopra la frittata, le fettine di speck e le fettine di carpaccio. Arrotolate su se stessa la fetta di manzo imprigionando strettamente il ripieno. Cucite il rotolo usando un grosso ago da cucina e un robusto filo bianco. Legatelo poi in pił punti come un salame per evitare che si rompa durante la cottura. Scaldate in una pirofila 4 cucchiai di olio e fatevi rosolare il rotolo in modo che prenda colore su tutta la superficie. Spruzzatelo con il vino bianco, salatelo, pepatelo; quando il vino sarą evaporato trasferitelo in forno a 180 gradi e portate a termine la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il suo sughetto e un po' di brodo.
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