Ricette buone di Secondi piatti di carne
"Rotolo Profumato"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Manzo |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | Preparazione: 120 minuti. |
| INGREDIENTI | 600 G ==== Polpa Magra Di Manzo Macinata 200 G ==== Lonza Di Maiale Macinata 1 ==== Uovo 700 G ==== Fichi 50 G ==== Gherigli Di Noci Tritati 50 G ==== Mandorle Tritate 2 Cucchiai ==== Cognac 50 G ==== Burro Abbondante ==== Alloro Fresco ==== Sale ==== Pepe ==== Pangrattato |
| PREPARAZIONE |
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
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