Ricette di Secondi piatti di pesce

"Salmone All'arancia"

INGREDIENTE PRINCIPALE Salmone
PERSONE 1
NOTE -
INGREDIENTI 1 Fetta ==== Salmone
==== Sale
==== Farina
==== Burro
1/2 ==== Arancia
2 Grani ==== Pepe Verde In Salamoia
1 Pizzico ==== Maggiorana
Poca ==== Menta (facoltativo)
PREPARAZIONE

 

 

Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po' di menta, ma proprio poca. Quando il salmone è a metà cottura abbondante, versarvi sopra l'intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere. All'ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po' per amalgamare il sughetto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perché l'intingolo si rapprenda ed infine gustare.

 

 

 

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