Ricette appetitose di Primi piatti
"Zarzuela Alla Catalana"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Pesce |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 600 G ==== Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 400 G ==== Pomodori Maturi 300 G ==== Calamari 24 ==== Vongole Veraci 16 ==== Cozze 4 ==== Scampi 4 ==== Gamberoni 2 ==== Porri 1 Spicchio ==== Aglio 1 Cucchiaio ==== Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai ==== Olive Nere 1/2 ==== Limone 4 Cucchiai ==== Cognac 5 Cucchiai ==== Sherry 4 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe |
| PREPARAZIONE |
Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.
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