Ricette buone di Primi piatti
"Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Asparagi |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 2 ==== Cipolle 2 ==== Carote 40 G ==== Burro 75 Cl ==== Brodo 1 Cucchiaino ==== Santoreggia Tritata 1 Cucchiaino ==== Dragoncello Tritato 450 G ==== Asparagi Surgelati 200 G ==== Gamberi Freschi 1 Bicchiere ==== Panna 1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco 1/2 Bicchiere ==== Vino Spumante ==== Sale ==== Pepe ==== Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare |
| PREPARAZIONE |
Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.
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