Ricette buone di Condimenti e salse
"Fondo Bianco"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Vitello |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | - |
| INGREDIENTI | 300 G ==== Carne Magra Di Vitello Disossata 300 G ==== Garretto Di Vitello 1000 G ==== Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo 2 ==== Carote 2 ==== Cipolle 1 Gambo ==== Sedano ==== Prezzemolo ==== Alloro ==== Timo ==== Sale |
| PREPARAZIONE |
Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore. Sgrassate e passate attraverso una tela fine. Le carni si usano per altre pietanze.
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