Ricette pronte di Condimenti e salse
"Fondo Bianco Comune"
| INGREDIENTE PRINCIPALE | Vitello |
| PERSONE | 4 |
| NOTE | Preparazione: pił di 2 ore. |
| INGREDIENTI | 200 G ==== Spalla Di Vitello Disossata 200 G ==== Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente 1 ==== Quarto Di Pollo (parte Della Coscia) 1 ==== Carota Affettata 1 ==== Cipolla Affettata Sottilmente 1 ==== Porro Affettato Sottilmente 1 Costa ==== Sedano Affettato 1 Mazzetto ==== Odori (prezzemolo, Timo, Alloro) 100 Cl ==== Acqua ==== Sale |
| PREPARAZIONE |
Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
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